Статьи

Пароконвектомат против Конвекционной печи

Процесс приготовления пищи давно уже превратился из простой необходимости в искусство, науку и иногда даже в магию. Мировые шеф-повара непрерывно исследуют новые способы приготовления и презентации блюд, а также используют различные виды оборудования, чтобы удивить нас изысканными вкусами. Однако стоит ли говорить, что одно оборудование может быть лучше другого? Или же все зависит от уникальности приготавливаемого блюда и секретов шеф-повара? Сегодня мы погрузимся в мир профессиональной кухонной техники и обсудим два важных устройства – пароконвектомат и конвекционную печь. Эти два устройства – жемчужины профессионального кулинарного оборудования, и каждое обладает своими уникальными особенностями.

I. Конвекционная печь: королева выпечки

Конвекционная печь применяет принцип конвекции для равномерного нагрева и приготовления пищи. Она использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха по всей печи, что обеспечивает равномерное нагревание. Это отличает конвекционные печи от обычных, которые часто неравномерно распределяют тепло.

  1. Булочки и сладости: Конвекционная печь – мечта любителя выпечки. Равномерное распределение тепла обеспечивает идеальное приготовление хлеба, кексов, пирогов и других хлебобулочных изделий.
  2. Эффективность и скорость: Благодаря вентилятору, который обеспечивает равномерное распределение тепла, пища в конвекционной печи готовится быстрее, чем в обычной печи.
  3. Бюджетный выбор: Конвекционная печь, как правило, стоит дешевле, чем пароконвектомат, что делает ее более доступной для небольших ресторанов, кафе и домашних кухонь.
  4. Энергосбережение: Так как пища в конвекционной печи готовится быстрее, она также сокращает время работы, что в свою очередь сокращает потребление энергии.
  5. Простота использования: В отличие от более сложных кухонных устройств, как пароконвектомат, конвекционная печь обычно легче в использовании, что делает ее отличным выбором для новичков.

Однако следует учитывать, что конвекционная печь может оказаться не лучшим выбором для приготовления блюд, требующих более сложных методов, таких как тушение или варка на пару.

II. Пароконвектомат: Многофункциональный помощник

Пароконвектомат — это оборудование, которое сочетает в себе функции обычной духовки и пароварки. Это обеспечивает гибкость при выборе метода приготовления, позволяя ему выполнять все от жарки до тушения и приготовления на пару.

  1. Многофункциональность: Пароконвектомат выполняет все функции обычной духовки, а также обеспечивает приготовление на пару. Это делает его универсальным выбором для любого ресторана или кафе, где необходимо приготовить широкий спектр блюд.
  2. Большой объем: Пароконвектоматы обычно имеют больше места для приготовления пищи, что делает их идеальным выбором для больших ресторанов или кейтеринговых компаний.
  3. Эффективность и производительность: Пароконвектомат может приготовить большое количество пищи одновременно и обеспечить их равномерное нагревание.
  4. Замена нескольких устройств: Пароконвектомат заменяет духовку, пароварку и гриль. Это экономит место на кухне и делает его более эффективным.

Но стоит помнить, что пароконвектомат обычно стоит дороже, чем конвекционная печь, и для его освоения может потребоваться больше времени.

III. Что выбрать: Пароконвектомат или конвекционную печь?

Выбор между пароконвектоматом и конвекционной печью зависит от ряда факторов, которые следует учесть перед принятием решения. Вот некоторые из них:

  1. Тип заведения и меню: Ваш выбор во многом будет зависеть от того, какое у вас заведение и какое меню вы планируете. Если вы открываете небольшую пекарню или кафе, которое специализируется на выпечке, конвекционная печь может быть идеальным решением. Она обеспечит вам все необходимые функции за разумную цену. С другой стороны, если вы открываете ресторан, который предлагает разнообразное меню, пароконвектомат подойдёт вам больше. Он обеспечит гибкость и эффективность, необходимые для приготовления широкого спектра блюд.
  2. Бюджет: Ваш бюджет, безусловно, будет важным фактором при выборе между пароконвектоматом и конвекционной печью. Пароконвектоматы обычно дороже, чем конвекционные печи. Однако они также предлагают больше функциональных возможностей и эффективности. При оценке стоимости устройства также следует учесть затраты на установку, обслуживание и энергию.
  3. Место на кухне: Важно учесть также пространство на кухне. Пароконвектоматы обычно больше по размеру, чем конвекционные печи, и могут потребовать больше места. Однако они могут заменить собой несколько устройств, что поможет сэкономить место.
  4. Необходимые навыки: Пароконвектоматы сложнее в использовании, чем конвекционные печи. Они часто требуют больше знаний и навыков для использования всех их функций. Если вы или ваш персонал еще не знакомы с пароконвектоматами, вам может понадобиться дополнительное время и обучение, чтобы научиться ими эффективно пользоваться.
  5. Типы пищи: Отдельные типы пищи могут готовиться лучше в одном устройстве по сравнению с другим. Например, выпечка, такая как хлеб и пироги, часто готовится лучше в конвекционной печи, в то время как блюда, требующие влажности, такие как тушеные овощи или рыба, могут готовиться лучше в пароконвектомате.

Заключение

Выбор оборудования для кухни – это всегда важный и ответственный процесс. Ведь это напрямую влияет на эффективность работы заведения, на качество и разнообразие подаваемых блюд. Поэтому решение о покупке конвекционной печи или пароконвектомата должно быть принято исходя из потребностей вашего бизнеса, а не из текущих тенденций рынка или рекомендаций производителя.

С одной стороны, конвекционная печь – это оптимальное решение для булочных и кондитерских, где важна точность температуры и скорость приготовления. С другой стороны, пароконвектомат представляет собой универсальный инструмент, подходящий для широкого спектра задач и способный заменить сразу несколько кухонных устройств.

В любом случае, при выборе устройства стоит учитывать такие параметры, как габариты, мощность, стоимость, вместимость и удобство использования. Также не забывайте о возможности использования разных режимов приготовления и их влиянии на итоговый результат.

Мы надеемся, что наш обзор поможет вам сделать правильный выбор и приобрести устройство, которое идеально подойдет для вашего предприятия и поможет достичь наивысшего качества приготовления пищи. Успехов вам в выборе и приятного аппетита!

Требуется помощь в подборе подходящего оборудования?

Оставьте заявку любым удобным способом, мы проконсультируем и поможем!

Нажимая на кнопку «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *