Статьи

Как выбрать макароноварку?

Макаронные изделия, приготовленные разными способами, являются основой многих итальянских блюд. Кроме этого, они часто используются в качестве вкусного и быстро приготавливаемого гарнира. Большой выбор разновидностей макарон и их отличные вкусовые качества делают данный продукт широко востребованным среди людей. Именно поэтому его можно встретить не только на домашнем ужине, но и в столовых, кафе и ресторанах. Однако если в домашних условиях приготовить макароны можно быстро и без лишних сложностей с помощью обычной кастрюли, то в местах общественного питания предполагается применение специального устройства – макароноварки. 

Данное тепловое оборудование позволяет варить макаронные изделия любых видов в больших объемах. Это способствует оперативному приготовлению блюд, что особенно важно в местах общепита с высокой проходимостью людей. Быстрая подача во многом определяет положительное впечатление посетителей от заведения и способствует их повторному посещению конкретного места. 

Принцип работы и основные функции устройства 

Прежде чем выбрать и приобрести профессиональную макароноварку, важно ознакомиться с ее принципом работы и основными функциями. Оборудование функционирует полностью автономно и требует от пользователя минимальных действий. Ванна определенного объема заполняется водой, которая нагревается до состояния кипения. Макаронные изделия загружаются в специальные корзины, которых может быть несколько, и опускаются в кипящую воду. 

Большое преимущество устройства – автоматическое перемешивание содержимого корзин и поддержание требуемой температуры воды. В процессе варки макароны не слипаются и качественно провариваются. По завершении цикла приготовления техника сигнализирует об этом с помощью светового индикатора или звукового оповещения. Некоторые промышленные макароноварки предполагают функцию автоматического отключения и удержания тепла, благодаря которым устройства самостоятельно отключаются и при этом поддерживают макароны теплыми и готовыми к подаче в течение длительного времени. Наличие удобного слива обеспечивает простоту удаления использованной воды после приготовления, что существенно упрощает процесс эксплуатации техники.

Пользователю макароноварки остается лишь достать корзины и дать макаронам отечь. После этого продукт полностью готов к дальнейшему использованию. 

В процессе эксплуатации подобные устройства выполняют сразу несколько практических функций, к числу которых относятся: 

  1. Оперативная и качественная варка макаронных изделий – процесс готовки происходит автономно и быстро. Варить продукцию можно сразу в больших объемах.
  2. Повышение скорости подачи блюд – за счет минимального участия человека в приготовлении макарон сокращается общее время подачи готового блюда, что положительно сказывается на репутации ресторана.
  3. Автоматизация рабочего процесса – профессиональная макароноварка в ресторане делает работу на кухне более автоматизированной и простой, сокращая усилия персонала и повышая тем самым общую производительность предприятия. 

Кроме этого, тепловое оборудование данной категории позволяет гарантировать высокое качество приготавливаемых блюд. Это обусловлено тем, что макароны, готовящиеся в подобных устройствах, не слипаются и не перевариваются. 

Технические характеристики 

Чтобы выбрать макароноварку, которая будет полностью соответствовать определенным требованиям и иметь оптимальную производительность, важно с особым вниманием подходить к подбору модели в соответствии с ее техническими характеристиками. От них зависит эффективность оборудования, его удобство и безопасность в эксплуатации. 

  1. Мощность. Мощность нагрева измеряется в киловаттах (кВт) и указывает на скорость доведения воды до процесса кипения. Более высокая мощность нагрева обеспечивает быстрое кипячение и сокращает общее время приготовления макарон. Для крупных ресторанов, где предполагается готовка макаронных изделий в больших объемах, рекомендуется приобретать макароноварку с мощностью нагрева 7-10 кВт или выше.
  2. Объем и количество емкостей. Объем емкости измеряется в литрах и указывает на количество воды, которое может вместить макароноварка. При выборе емкости следует учитывать, какое количество макарон планируется готовить одновременно. Для небольших ресторанов подойдет резервуар объемом 10-20 литров, а для крупных заведений может потребоваться емкость на 50 литров или более. Кроме этого, для мест общественного питания с высокой проходимостью людей целесообразно будет приобрести оборудование с двумя емкостями. Это позволит параллельно готовить разные макаронные изделия и повышать тем самым производительность кухни. 
  3. Количество корзин или вкладышей. Данные элементы используются для удержания макарон во время приготовления. Их количество варьируется в зависимости от модели макароноварки. Чем больше корзин или вкладышей, тем больший объем продукции можно готовить одновременно. 
  4. Термостат. Термостат контролирует температуру воды в макароноварке. Его высокая точность позволяет поддерживать постоянную температуру кипения, что необходимо для достижения идеальной текстуры макарон. Профессиональные модели оснащаются надежным термостатом с точностью регулировки температуры до нескольких градусов. Также данный элемент может обеспечивать контроль заданной температуры при автоматическом поддержании тепла готовой продукции. 
  5. Сливной кран. Сливной кран используется для извлечения воды из макароноварки после приготовления продукции. При выборе высокопроизводительной модели рекомендуется убедиться в том, что кран оптимального диаметра. Это позволяет быстро удалять воду, упрощая тем самым процесс обслуживания устройства. 

Анализ основных технических характеристик оборудования имеет решающее значение для выбора модели, которая будет наилучшим образом соответствовать потребностям ресторана. Однако, прежде чем купить макароноварку, также важно ознакомиться с возможными дополнительными опциями, которые делают эксплуатацию устройств значительно удобнее и практичнее. Их выбор должен определяться требуемой эффективностью оборудования. Как правило, промышленные макароноварки оснащаются расширенным функционалом, предполагающим: 

  1. Подключение к системе подачи и слива воды. Данная функция подразумевает автоматическое заполнение и слив воды, используемой в процессе работы макароноварки. Наличие специализированного контроллера обеспечивает постоянное поддержание требуемого уровня, который снижается из-за испарения жидкости и ее поглощения макаронными изделиями. Контроллер исключает падение уровня воды до минимального предела или его чрезмерного повышения. 
  2. Функция удержания тепла. Функция удержания тепла поддерживает макароны теплыми и готовыми к подаче в течение длительного времени после их приготовления. Данная техническая возможность особенно полезна для ресторанов с высоким количеством заказов или для ситуаций, когда блюда должны поддерживаться теплыми до момента подачи.
  3. Таймер. Таймер позволяет поварам задавать время приготовления макарон. По истечении заданного временного отрезка он подает звуковой или световой сигнал, что указывает на готовность макарон. Эта функция повышает эффективность устройства и предотвращает переваривание продукции.
  4. Самоочистка. Функция самоочистки облегчает техническое обслуживание макароноварки. С ее помощью емкость автоматически очищается от накипи и остатков пищи, что сокращает время и усилия, необходимые для поддержания оборудования в чистоте. Это положительно сказывается на качестве приготовления макаронных изделий и на сроке службы устройства. 
  5. Функция удаления масляной и крахмальной шапки с поверхности. В процессе варки макарон из них выделяются элементы муки, крахмала и растительного белка. В результате на поверхности воды появляется пленка, которую требуется своевременно убирать. Наличие в макароноварке данной функции способствует эффективному поддержанию воды в чистом виде, что особенно актуально для готовки нескольких порций подряд. 
  6. Отложенный старт. Благодаря этой опции варить макароны можно к любому конкретному времени. Предварительная подготовка требует только заполнения резервуара водой, укладку продукции в корзины и установку времени. В нужный момент макароноварка самостоятельно включится и произведет цикл варки, после чего автоматически отключится. Это особенно удобно для заведений, предоставляющих бизнес-ланчи или корпоративные обеды. 

Кроме этого, профессиональные макароноварки могут подразумевать возможность готовки круп, овощей или мясной продукции в вакуумной упаковке. За счет особого конструктива устройства продукты готовятся как в водяной бане, что обеспечивает высокое качество их приготовления: сохранение всех полезных свойств без утраты вкусовых качеств. 

Рассмотрение технических характеристик макароноварки и ее дополнительных функций имеет решающее значение при выборе оборудования, которое наилучшим образом будет соответствовать потребностям ресторана. Учитывая вышеописанные особенности данных устройств, можно выбрать максимально подходящую модель, которая обеспечит оптимальную производительность, эффективность и высокое качество приготовленных макаронных изделий.

Классификация оборудования 

Большое многообразие профессиональных макароноварок предполагает их классификацию в соответствии с определенными признаками. 

По принципу работы 

В соответствии с принципом работы оборудование делится на следующие категории: 

  1. Газовые. Газовые макароноварки функционируют за счет использования природного или сжиженного нефтяного газа (СНГ) для нагрева воды. Они обеспечивают более быстрый нагрев и высокую эффективность работы, что делает их высокопроизводительными и практичными в применении. Подобное оборудование также характеризуется повышенной мощностью и способностью быстро готовить макаронные изделия в больших объемах. Газовые модели обычно используются в ресторанах с высокой посещаемостью. 
  2. Электрические. Электрические макароноварки предполагают нагрев воды за счет специальных электрических нагревательных элементов. Они обеспечивают кипячение воды и поддержание ее заданной температуры. Подобные устройства обычно имеют простую конструкцию и удобны в установке. При этом, они отличаются меньшей мощность нагрева по сравнению с газовыми моделями. Их эксплуатация актуальна в ресторанах со средним объемом приготовления макарон. 

Выбор определенного варианта зависит от требуемой производительности, масштаба заведения, а также технической возможности подключения оборудования. 

По способу установки

Макароноварки также классифицируются по способу установки. В соответствии с этим признаком выделяют следующие виды:

  1. Напольные макароноварки. Устройства данного типа устанавливаются на полу и имеют большую вместимость емкости. Они подходят для масштабных ресторанов или для ситуаций, когда требуется большой резервуар для варки. Профессиональные напольные макароноварки характеризуются повышенной производительностью и практичностью в использовании. Они обычно имеют прочную конструкцию и могут вмещать несколько корзин или вкладышей для одновременного приготовления различных видов макарон.
  2. Настольные макароноварки. Настольные модели устанавливаются на столе, прилавке или иной ровной поверхности. Они имеют меньшую емкость по сравнению с напольными вариантами. Приобретение подобных устройств целесообразно для ресторанов с небольшим или средним объемом приготовления макаронной продукции или для ситуаций, когда пространство на кухне ограничено. Настольные профессиональные макароноварки обычно более компактны и имеют меньшую мощность нагрева, но они обеспечивают достаточную производительность для большинства заведений.

Подбор максимально подходящей модели зависит от конкретных потребностей ресторана, таких как требуемый объем приготовления, доступное пространство на кухне, желаемые функции и характеристики и др. Большое разнообразие устройств данной категории позволяет выбрать оптимальную модель для общепита любого формата и масштаба.

Основные советы по выбору 

Начиная ресторанный бизнес или выбирая макароноварку для повышения эффективности заведения, рекомендуется с особым вниманием подходить к ее выбору. В этом могут помочь следующие практические советы. 

Прежде всего, важно определиться, какой источник питания доступен и более предпочитаем. Газовые модели считаются более производительными и бюджетными, однако предполагают особый принцип подключения и менее безопасны в использовании. Электрические макароноварки мобильны, могут устанавливаться в любом помещении. Но их основной минус – высокая цена и довольно дорогая эксплуатация. 

Для возможности готовить сразу несколько видов макарон в больших объемах, рекомендуется выбирать модели с несколькими корзинами и довольно большим объемом резервуара. Подобное оборудование будет радовать своей высокой эффективностью. Однако это разумно для масштабных заведений. 

Кроме этого, следует позаботиться об оптимальном функционале оборудования. Для его профессионального и регулярного использования целесообразно выбирать модель с такими функциями, как отложенный старт, поддержание тепла, система самоочистки и др. 

Правильный подход к выбору макароноварки, учет всех вышеописанных критериев и особенностей устройств данной категории позволит подобрать модель, отвечающую всем производственным требованиям. 

Компания «Малина ресторанное оборудование» предлагает широкий выбор профессиональных макароноварок по выгодной цене при их гарантированно высоком качестве и хорошем состоянии. Приобрести оптимальное устройство можно на выгодных условиях и с полной уверенностью в его многолетнем сроке службы. 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *